为什么饭店的鱼丸煮出来是绿色？

你好，这种鱼丸应该添加了菠菜汁。

因为纯鱼肉做成肉糜是白色或者白色偏粉色一点儿，不会出现绿色。

饭店做得鱼丸为了做到色香味俱全，只能是添加食物色素。而菠菜用料理机达成菠菜汁后上色效果很好，彩色饺子或者面条也是添加的菠菜汁。

而且鱼肉里面加上菠菜汁，还增加了维生素，一举两得。

谢谢。